男の料理！

　昨日は、職場のノリ君と仕事の終わりに、一杯。いつもテラスでやりますが、さすがに今は寒いので、事務所のストーブの前で。徒歩通勤のカズは、気楽に仕事終わりに一杯できます、日本酒好きのノリ君を誘っています、というかカズが勝手に一杯つき合わせているという感じですか。

　 このノリ君との一杯の時は、必ず好きな日本酒で、その日本酒に合う一品料理を考えて、カズが作って持って行きます。「日本酒に合う、地元で取れた食材を利用して、クッキング」

　今回の食材は、先日苦労して取りに行った、天然の自然薯です。収穫日に家族で芋汁として、美味しく戴いたことはブログ記事にしましたが、少し余った自然薯で、酒のおつまみを３品作りました。

　１品は、すりおろした自然薯に、冷蔵庫にあったメカブを一緒に練りこみ、梅干と鰹風味に、仕上げたものです。初めて作りましたがなかなかの一品でした。名前は「山芋とメカブの梅味トロロ」

　２品目は、スライスした自然薯と冷蔵庫にあった、鳥のささ身を軽く湯どうしして、ネギを添えて、ポン酢で仕上げた。「山芋とササミのポン酢合え」、これはノリ君にも好評で、日本酒に最適な食材に、タンパクな鳥のササミに、山芋の千切りの食感が最高です。

　３品目は、同じくスライスした、自然薯を豚ロースで軽く巻いて、ローストビーフソースをかけて、電子レンジで２分間温めた、「山芋と豚ロース巻き」です。

　　３品とも最高の食材だと、勝手に思っている馬鹿な「男の料理」ですが、今回の食材は自分で４時間もかけて苦労して収穫したので、特に美味しく感じました。カズが考えた天然の自然薯のフルコースでした。

　　＜ちなみに山芋の栄養　豆知識＞

自然薯の成分と効能
○胃腸によい!!消化の働きを活発にする
自然薯の主成分はデンプンです。デンプン分解酵素アミラーゼを多く含有しているので、消化が良く、胃腸の働きを活発にしてくれます。又、アミラーゼは消化吸収率をアップするので、いろんな栄養素も身体の中に吸収しやすくします。

○スタミナバツグン、滋養強壮
たんぱく質、ビタミン、ミネラル等、高い栄養価があります。生殖能力強化酵素「アルギニン」を中心とした酵素の働きにより、精力やスタミナ増強に非常に効果があるとされていわれています。更年期障害や心臓病にも効果があるとされています。

○老化防止/肌の若さを保つ
自然薯に含まれるコンドロイチン成分は、肌の若さを保つとされています。ディオスゲニン成分も合わさり、老化防止にも効果があるとされています。

○夏バテに負けない
ビタミンＢ１・ビタミンＣ・カリウム・カルシウムの働きで、身体機能のバランスを保ち、だるさや体のむくみを解消します。

○成人病予防には最適
飲酒による肝臓のアルコール吸収を抑え、すい臓と肝臓を休ませる働きがあります。自然薯を使った料理は、健康の面からも酒の肴として最高の組み合わせなのです。
また、血糖値を正常値になるようにコントロールし、インシュリンの分泌を軽減するので、糖尿病に効果的です。