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2009年1月11日 (日)

天然山芋 自然薯!

 今日、太田の叔父に誘われ天然自然薯堀に!名人太田の叔父ですeye

 今回で3回目の天然の自然薯堀です。この時期のツルを見つけるのは、プロでないと分かりませんが、太田名人は的確に見つけるのです。その山芋の茎を見つけたら、鍬・スコップ・鎹・鎌を使い天然の山芋を掘ってゆきます。これが毎回ですが簡単ではないのです、太田の叔父は74歳ですが、達者な足腰でこのクネクネと曲がった芋を、経験と感で掘ってゆきます。この掘り方も凄いのですfoot

 今日も、なかなかの収穫で、カズの家族にとっての天然の山芋の夕食となしました。happy01

この天然の山芋と畑で作っているパイプ山芋とは、全然風味と味が違います。芋汁の作り方は、まず獲ってきた芋を丹念に洗い、すり鉢にオロシテ行きます、それからスリコギで丹念に約30分位すりこぎ、日本酒を加えて、更にすりこぐ。卵を3個加えて更にすりこぎます。今日は鰯でだし汁を作成したものを、ゆっくる加えて、少しづつすり込んで出来上がりです。収穫から7時間の天然自然薯です。自分でもこれぞ究極の贅沢な食材だと感じます。先日、奥さんの実家で食べた「ふぐ刺し、ふぐ鍋、タラバ蟹、中トロ・イカ・鯛の刺し身」も高価で確かに美味しかったが、でも今日、苦労して自分で収穫した自然薯の方が数倍、美味しく楽しめました。

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